طريقة.المقلوبة

موضوع: طريقة.المقلوبة الجمعة مارس 29, 2013 12:27 pm

المقادير :-

دجاجة مقطعة او كيلو لحمة

٣ كوب ارز بسمتى مغسول جيدا ومنقوع نصف ساعة بذرات من الملح

... حبتين باذنجان مقطح شرائح او دوائر و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي فى الملح حتى لا يمتص الزيت

2 حبة طماطم مقطعة دوائر/ زهرة مقطعة الى حبات كبيرة نوعا ما/ بطاطا شرائح/ جزر شرائح / حبة فلفل رومي مقطع / قرون فلفل حار/ بصلة كبيرة / علبة حمص حب او بازيلاء/

صلصة الدجاج في الفرن ( ٣ فصوص ثوم مدقوق /زنجبيل مبشور / ملعقتين لبن روب وملعقتين رب البندورة ( صلصة )/ شطة

زيت للقلي / مكسرات للتزين

الخطوات :-

يسلق الدجاج عادي مثل اي طبخه بالبصل والهيل واعواد القرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل الاسود وبهارات الدجاج الجاهزة

تقلى الخضار ماعدا البندورة (لانها راح تذوب) ونتركهم على جنب ويصفى جيدا من الزيت لازم يكون مصفى وترش بالملح

يصفى الارز من الماء ويرش عليه قليل من البهارات ( هيل مطحون/ قرفه مطحونه / كمون / كركم / بهارات مشكلة...

فى قدر (مناسب لكمية المكونات)

توضع شرائح الطماطم والبصل ان رغبتي / ونضع الحمص او البازيلاء وتصف الخضار طبقات حسب الشكل المرغوب ( كل مرة بعمل شكل مختلف ) ضعي طبقه من الخضار ومما يليها طبقه من الارز المبهر وهكذا

اخر طبقة نضعالارز ونساوى السطح بالملعقة ( يمكن وضع صحن زجاجي مسطح لضغط الخضار بالارز)

تضاف مرقة الدجاج على الارز والخضار الى فوق سطح الارز ب نصف اصبع تقريبا ( المقلوبه اطيب لو خبصت شوي مو طيبة وهي ناشفه ) ويترك على نار متوسطة اول ربع. ساعه وبعد ذلك تخفض للاخر تقريبا لثلث ساعه الى ان يستوي الارز

يدخل الدجاج الى الفرن بعد توزيع الصلصة الحمراء عليه او يمكن قليه او يمكن اضافته مع الارز بطلع طيب ايضا

عند التقديم.::

اهم شيء وقت قلبها
لا بد ان نتركها تهدىء حوالى نصف ساعه لتتماسك لا تقلبيها اول ما تستوى

ونضغط قليلا على الارز الى اسفل ليتماسك اكثر قبل القلب ولازم يكون الارز واصل لحافة القدر ليعطي الشكل كما في الصورة

ونكون محمرين شوية لوز او صنوبر وبقدونس مفروم ويمكن ايضا ترك شرائح من الخضار المقليه واستخدامها في التزيين وتقدم مع اللبن او سلطة الخيار باللبن ....

الكود:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طبق غير معروف عند الشاوية لكن من الصورة يبدو انه جد لذيذ

هو من الاطباق الشرقيه
الاطباق الشاوية أشهى

» شرح طريقة التسجيل في المنتدى
» طريقة سحرية للتخلص من الوزن الزائد